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Farinha: é esta proteína que vai dar corpo à massa
A
farinha
é o produto obtido do cereal moído ou outras partes vegetais ricas em amido (como farinha de mandioca). É esta proteína que vai dar corpo à massa.
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História do Macarrão
Massa feita basicamente de
farinha de trigo
,
ovos
,
água
e
sal
, cuja denominação, segundo consta, tem sua origem no termo grego
makaira
ou
makairion
, usado para designar uma faca de lâmina larga utilizada para cortar a pasta ou massa e fazer o macarrão.
Pão de queijo
Quanto à constante dúvida de que tipo de goma ou polvilho usar,
doce
ou
azeda
, saiba agora!
Pasta ripiene
Massas
recheadas
e massa em
camadas
para assar fazem os mais finos e deliciosos pratos de massa. É importante que a quantidade e o tipo de recheio complementem a forma da massa.
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